El SENA Centro Agropecuario “La Granja” está desarrollando un trabajo de investigación aplicada, denominado “Utilización de extractos vegetales de plantas nativas aplicables a producciones agropecuarias presentes en el bosque seco tropical”. Dicha investigación busca generar estrategias de manejo fitoquímico amigable con el medio ambiente para ser socializados a la comunidad SENA. (Ver Mas)
2. Innovación e Investigación sobre Postcosecha
1. AGROINDUSTRIA.
El tecnoparque del centro agropecuario La Granja para el 2019 en cuanto a la unidad de agroindustria debe llegar a tener las siguientes líneas de producción:
1.1 Transformación de alimentos por procesos biotecnológicos:
- Fisiología y bioquímica post-cosecha de frutas y hortalizas.
- Cambios bioquímicos y funcionales en alimentos de origen animal.
- Interacciones moleculares en los alimentos en relación con su calidad y sus características funcionales.
- Modificación genética de microorganismos implicados en la transformación de alimentos o en la producción de aditivos alimentarios.
- Tecnología de procesos enzimáticos y fermentativos.
- Desarrollo de alimentos funcionales mediante la extracción de compuestos bioactivos a partir de matrices de diferente naturaleza via física, biotecnológica y química, síntesis química y biotecnológica de ingredientes activos, desarrollo de sintemas de protección y adición de ingredientes a alimentos (microencapsulación, microemulsión, hidrogeles).
- Desarrollo de nuevas tecnologías de preservación de alimentos (films comestibles) IV y V gama, productos mínimamente procesados reestructurados y análogos, biomoleculas
- Desarrollo de tecnologías limpias en la transformación de bebidas alcohólicas, procesos de membrana, reducción de polifenoles en vertidos, optimización del proceso de fermentación.
- Tecnologías emergentes de conservación, mejora de procesos tradicionales, liofilización, envasado, pulsos de luz, pasteurización al vacio, envasado activo, bioconservacion y altas presiones. (Ver Mas)